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今年は久々に梅干しに挑戦することにしました。
良いレシピを聞いたのでよかったら参考にしてください。

材料、梅(大玉)1㎏、塩100g、砂糖100g。
(砂糖は素焚糖を使用)。

50度のお湯で梅をよく洗いヘソをとった後、水気をとる。
密閉袋に塩と砂糖を混ぜたものを梅と合わせ、そのまま室温で放置。
2~3日したら梅からエキスが出てくるので
煮沸したビンに移し、土用まで冷暗所で休ませる。(↓写真の状態)

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土用の晴れた日にフタを開け、ビンごと日光にあてる。
それを一週間ほど続け、その後二週間ほど休ませたら出来上がり!
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