上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。
2017.02.13 特別講習
170213 (4) (225x300)   170213 (5) (225x300) 

170213 (10) (225x300)   170213 (7) (225x300) 

<今日のパン> ごぼうサラダパン、グレインブレッド。
一品はカレークリームパスタでした

170213 (12) (225x300)    170214 (1) (225x300)
2017.02.10 上級クラス
170210 (1) (225x300)   170210 (4) (225x300)

170210 (5) (225x300)   170210 (11) (225x300)

<今日のパン> イングリッシュマフィン、メイプルグラノーラバー、パネトーネ。
一品はキーマカレーパスタでした。
今日は久しぶりにHくんが遊びにきました☆

170210 (3) (225x300)   170210 (8) (225x300)
2017.02.09 特別講習
170209 (16) (225x300)   170209 (13) (225x300)

170209 (19) (225x300)   170209 (14) (225x300)

<今日のパン> ごぼうサラダパン、グレインブレッド。
一品はレモンバジルチキンパスタでした。
170208 (8) (225x300)   170208 (1) (225x300)

170208 (13) (225x300)   170208 (5) (225x300)

<今日のパン> ジャムパン、ナッツチョコ。
一品は豆カレーのパスタでした。

170208 (6) (225x300)   170208 (10) (225x300)
170205 (2) (225x300) 

大豆は仕込む24~36時間前に水に浸し戻し始める。
水は減ったら加えそそぐ。

170207 (12) (225x300)   170207 (14) (225x300)

仕込み当日、戻し汁とともに大豆を指で軽くつぶれるくらいまで茹でる。
塩は500gのうち20gほど予め仕上げ用にとっておく。

170207 (16) (225x300) 

ビニール袋に入れた米麹と塩をよく混ぜる(この作業を塩きりという)。

170207 (17) (225x300)   170207 (18) (225x300)

二重にした別のビニール袋に茹でた大豆を入れ、足でよく潰す。

170207 (19) (225x300) 

潰した大豆に塩切りした米麹を加え、手でよく混ぜる。

170207 (20) (225x300)   170207 (21) (225x300)

よく混ざったら味噌玉を作る。

170207 (24) (225x300)   170207 (26) (225x300)

酒やパストリーゼで消毒した仕込み鍋に味噌玉を放りこみ、空気を抜きながら全部入れ込む。
縁に仕上げ用の塩を振りまき、中央にも少しまく。

 170207 (28) (225x300)   170207 (30) (225x300)

表面にラップをし、縁を残りの塩で抑えまき、重しをいれ、
新聞紙で封をし、出来上がり!
上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。